Discover the Chef’s background

M. LEVEQUE Frédéric a obtenu le titre de « Maître Restaurateur », pour en savoir plus sur l'assocation française des Maîtres Restaurateurs, rendez-vous sur le site internet : www.maitresrestaurateurs.com

Sorti de sa formation Professionnelle, en 1993 avec le baccalauréat professionnel Cuisine du Lycée Marland de Granville, il réalisa ses premiers stages à l'hôtel Royal de Deauville.

Frédéric commença à passer des concours :

• 1994 4ème du Concours Culinaire GUY GOUPIL (Roussette et cidre)
• 1993 1er du Concours Départemental JOËL MESLIN (Médaillon de lotte en mignonnette de Genièvre et œufs d'escargot)
• 1992 4ème du Concours Culinaire GUY GOUPIL (Dorade et vin de Bourgogne)

Ces expériences professionnelles furent nombreuses :

• 1991 Commis de cuisine « Le Bistrot » Arromanches
• 1992 Commis de cuisine « Le Bistrot » Arromanches
• 1993 Demi Chef de partie poisson « Lucas Carton » Paris
• 1994 1er Commis de cuisine « Le Royal » Deauville
• 1995 Demi Chef de partie « L'Assiette Gourmande » Honfleur
• 1996 Commis Garde manger « Les Crayères » Reims
• 1997 Chef de partie viande « L'Assiette Gourmande » Honfleur
• 1998 Chef de partie poisson « Château de Belmont » (Jean Bardet) Tours
• 1999 Chef de partie viande « Château de Locguénolé » Hennebont
• 2000/2002 Chef de cuisine « Terrasse de l'Assiette » Honfleur

C'est depuis octobre 2002 que le chef et patron a créé le restaurant « La Marée » Grandcamp Maisy